Il giovane chef
nei trascorsi otto anni ha raccolto esperienze in tutta Europa, perfezionando
le sue capacità. Nel famoso albergo “Bayerischer Hof”, a Monaco ha potuto
affiancare il decorato chef Jan Hartwig nel ricevere la terza stella
Michelin.
Di seguito Jakob ha ottenuto una borsa di studio
creata dal rinomato chef svizzero Andreas Caminada. Durante un mezz’anno di
viaggio ha avuto la possibilità di fare esperienze in diversi ristoranti
stellati e ha conosciuto tanti produttori di alta qualità. Negli ultimi tre
anni del suo percorso, Jakob ha lavorato come chef nel ristorante “Bärenwirt”,
a Hermagor in Carinzia, nel quale la lavorazione di materia prima a chilometro
zero è la filosofia fondamentale.
