Der passionierte Koch war in den letzten Jahren in Europa unterwegs, um seine Fähigkeiten zu perfektionieren. Dabei hat er in sehr renommierten und hoch ausgezeichneten Häusern Halt gemacht. Zu seinen Stationen zählen Küchenchefs und -chefinnen wie Jan Hartwig, Andreas Caminada, Rasmus Kofoed, Tanja Grandits, Heiko Nieder und Manuel Ressi. In dieser Zeit konnte er viele Eindrücke und Küchenstile erleben, erlernen und mitgestalten. Die Küche von Jakob könnte man als europäische Cross-Over Küche bezeichnen. Dabei liegt der Schwerpunkt auf der geschmacklichen Explosion, die auf keinen Fall fehlen darf.
Sie hat durch ihr natürliches Organisationstalent im Service alles im Griff. Aufgewachsen im Restaurant ihres Vaters in Tschechien ist ihr die Gastfreundschaft in die Wiege gelegt. Nach erfolgreichem Abschluss des Tanzkonservatoriums kehrte sie in die Gastronomie zurück und arbeitete sich nach oben. Eifrig erlernt sie mehrere Fremdsprachen und widmet ihre Freizeit dem Thema Wein.
Der routinierte Sommelier hat sein Leben inzwischen ganz dem Wein gewidmet. Dabei ist er in der ganzen Welt umhergereist, um verschiedenste Weinbaugebiete zu besuchen. Paolo unterstützt das junge Paar bei der Auswahl edler Tropfen. Durch seine langjährige Erfahrung findet er auch zu modernen Gerichten stets den passenden Wein.
Tannstrasse 12
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